1. Popis rastliny :

Sója /Glycine max, Glycine soja/ patrí medzi dvojročné teplomilné rastliny. Je to kríček dorastajúci do výšky 50-90 cm, má trojpočetné chlpaté listy a v období kvitnutia drobné fialové kvietky. Semenami sú bôby okrúhleho alebo oválneho tvaru. Ich farba je zväčša svetlohnedá, no niektoré odrody mávajú bôby zelené, čierne alebo mozaikovo sfarbené. Sója má veľmi krátke vegetačné obdobie – úrodu možno zbierať už 100 dní od vyklíčenia (Skorňakov a kol., 1991).

2. Zloženie a účinné látky sóje :

Z botanického hľadiska patrí sója medzi strukoviny, bôbovité rastliny, ktoré sú pomenované podľa svojich plodov – strukov. Semená strukovín obsahujú najviac bielkovín spomedzi všetkých pestovaných rastlín. Obsah základných živín – bielkovín, sacharidov a tukov – v semenách jednotlivých strukovín uvádza tabuľka č.4. Sója sa od ostatných strukovín výrazne líši značne vyšším obsahom bielkovín a tukov.

Tabuľka č.4 : Obsah základných živín v strukovinách
*AMK = aminokyseliny

3. Pozitívne aspekty sóje :

Dodáva bielkoviny:

• V podstatnom množstve (viac ako ktorákoľvek iná rastlinná potravina)
• Vysokej biologickej hodnoty (náhrada živočíšnych proteínov)
• Vhodné na doplnenie menej kvalitných proteínov, napríklad z kukurice alebo pšenice
• Ľahko stráviteľné

Cholesterol

Sója a jej deriváty, tak ako všetka rastlinná potrava, neosahujú žiaden cholesterol. Sú však bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú znižovať jeho hladinu v tele.

Srdce

Sója pomáha predchádzať koronárnej trombóze a infarktu.
Pravidelná konzumácia sóje chráni pred artériosklerózou, lebo krv sa stáva redšou, čím sa zlepšuje prúdenie krvi cez koronárne artérie.

Kosti

Sója je účinná prevencia pre osteoporózou, lebo zvyšuje hustotu vápnika v kostiach, na čom má zásluhu estrogénové pôsobenie jej izoflavónov.
Ženy, najmä v menopauze, majú najväčší úžitok z remineralizačnej schopnosti sóje.

Rakovina

Konzumáciou sóje sa znižuje riziko takmer všetkých druhov rakoviny, ale najmä:

• Prostaty
• Prsníkov
• Hrubého čreva

Menopauza

Sója vďaka izoflavónom zmierňuje nepríjemné príznaky. Izoflavóny sú rastlinné hormóny a čiastočne nahrádzajú tie, ktoré sa prirodzene vytvárajú vo vaječníkoch.
Znížená tvorba estrogénu v menopauze je jednou z príčin nepohody počas tejto neľahkej etapy života ženy.

Detská potrava

Sójové mlieko môže nahradiť kravské ako rovnocenná súčasť detskej výživy.

Bohatá na vápnik, železo, zinok a viacero B vitamínov; vysoký obsah vlákniny

(Zdroj: Zdravo jesť- Dlho žiť, Mark a Virginia Messina; Zdravie a sila v potrave, George D. Pamplona-Roger, M.D.)